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* Habitas con foie, crujiente de jamón ibérico y vinagreta de mango. |
Ingredientes
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Habitas baby |
1 bote |
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Jamón ibérico |
2 lonchas |
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Rodaja de foie |
1 rodaja |
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Aceite de oliva virgen extra |
4 cuchar |
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Vinagre de jerez, ajo, sal |
2 cucha, 2 ajos |
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Mango |
60 gr |
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Preparación:
Para la vinagreta de mango ponemos en un recipiente el aceite, el vinagre, la sal y el mango. Lo trituramos hasta obtener una mezcla homogénea .Reservar.
Poner a fuego vivo una sartén con aceite y ajo picado. Cuando empiece a bailar añadir las habitas y saltearlas un minuto.
Para el crujiente, freímos la loncha de jamón unos segundos. Según la presentación que escojamos ponemos en un plato las habitas, encima la rodaja de foie, el crujiente de jamón y la vinagreta. (Si es en cuchara todo en proporción).