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Crema de alubias con caviar de erizo.

montse — Fri, 05 Feb 2010 19:27:45 +0000

· Crema de alubias con caviar de erizo.

Ingredientes:

Alubias	1 bote cocidas
Caviar de erizo	1 lata de 70 gr
Nata	100 ml
Agua, sal	100 ml
Caviar o huevas de lumpo.	10 gr

Preparación;

Cocer las alubias previamente en remojo o abrir el bote de alubias ya cocidas, lavar al chorro del agua fría y poner en una olla, añadir un poco de agua, la sal y llevar a ebullición, bajar el fuego.

Batir la lata de caviar de erizo de mar con la nata y añadir a las alubias calentar y servir como plato enteras y para crema batir finamente y servir con un poco de caviar adornando el plato o vasito de presentación.

Habitas con foie, crujiente de jamón ibérico y vinagreta de mango.

montse — Fri, 05 Feb 2010 19:26:20 +0000

* Habitas con foie, crujiente de jamón ibérico y vinagreta de mango.

Ingredientes

Habitas baby	1 bote
Jamón ibérico	2 lonchas
Rodaja de foie	1 rodaja
Aceite de oliva virgen extra	4 cuchar
Vinagre de jerez, ajo, sal	2 cucha, 2 ajos
Mango	60 gr

Preparación:

Para la vinagreta de mango ponemos en un recipiente el aceite, el vinagre, la sal y el mango. Lo trituramos hasta obtener una mezcla homogénea .Reservar.

Poner a fuego vivo una sartén con aceite y ajo picado. Cuando empiece a bailar añadir las habitas y saltearlas un minuto.

Para el crujiente, freímos la loncha de jamón unos segundos. Según la presentación que escojamos ponemos en un plato las habitas, encima la rodaja de foie, el crujiente de jamón y la vinagreta. (Si es en cuchara todo en proporción).

Bissat, bebida de bienvenida

admin — Thu, 10 Sep 2009 15:44:27 +0000

Bissat

Hibisco 40 gr

Menta 05 gr

Nuez Moscada molida dos pizca.

Azúcar 200 gr

Agua 1 litro

Preparación:

Calentar el agua a punto de hervir y añadir el hibisco dejar macerar durante

cinco horas con una rama de menta, colar y añadir el azúcar al gusto y un poco de nuez moscada, poner a enfriar y servir con una ramita de menta o hierba buena.